Ciudad Ixtepec Oaxaca

¿Qué es el guiechachi y el nicoatole?

En otro artículo yo nombraba al nicoatole y al guiechachi.

El guiechachi:

Para aquellos que no conocen estos términos, el guiechachi es el nombre zapoteca de la planta cuyo nombre científico es plumeria rubra. Es un pequeño árbol de hoja caduca. Sus flores son de gran colorido y se encuentra en la zona tropical de América.

Esta flor la encontramos como material principal para hacer collares, en el tocado de la mujer istmeña, adornando floreros, altares y muchas veces las encontramos como flores de ofrenda en las tumbas del Istmo de Tehuantepec.

Guiechachi
Nicoatole

El nicoatole:

Es un postre muy antiguo, probablemente de los más antiguos de América, su preparación consiste en preparar un atole de maíz blanco muy espeso, con un poco de azúcar y dejar que el rocío de la madrugada realice el «cuajado» o la consistencia de gelatina.

Se sirve con un poco de canela molida espolvoreada sobre su superficie. Algunas personas han modificado la receta original y le han puesto uvas pasas, y en restaurantes donde se sirve comida exótica, puede uno encontrarlo acompañado con un espejo con reducción de mermelada y/o fruta.